日前，《餐廚垃圾管理辦法最快3月底出》的消息在蘇州市引起了廣泛關注。昨天（3月2日），市容市政管理部門公布了最新的蘇州市區餐廚垃圾現狀調查報告，記者發現在接受調查的餐飲企業中，超過9成的餐飲單位都同意由政府部門出面組織統一回收餐廚垃圾。
 
　　餐廚垃圾現狀：半數餐廚垃圾喂豬
 
　　據介紹，根據環衛處組織的調研，結合其他城市餐廚垃圾的產量，蘇州市實際的餐廚垃圾產生量應該為300噸左右，約占生活垃圾總量的10%左右。五成以上餐飲單位明確表明餐廚垃圾的去向是養殖場，另有近三成的餐飲單位不愿告知或不知道。在單位食堂中，43.75%單位食堂餐廚垃圾的去向是養殖場，五成的單位食堂不愿告知或不知道單位食堂餐廚垃圾去向。
 
　　與此同時，近五成的餐飲單位和食堂在餐廚垃圾收運方面既不繳費也不收費，六成以上的餐飲單位每天處理1次餐廚垃圾，處理時間為每天晚上七點至十二點。有33.58%的餐飲單位是單獨收集廢棄油脂的，九成以上的餐飲單位對“政府統一回收餐廚垃圾，并給予一定補貼”表示愿意接受，所有單位食堂均同意上述提議。不同補貼方式的補貼金額呈一致性，約為每月180元，許多餐飲單位還提出了建議——收運餐廚垃圾要將現場處理干凈、每天按固定時間收集餐廚垃圾。
 
　　餐廚垃圾危害：地下水污染垃圾豬致癌
 
　　市容市政管理局環衛處黨委書記李世昌告訴記者，餐廚垃圾的定義是指食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產生的剩菜剩飯等，其主要成分為蛋白質、脂肪、纖維素、碳水化合物等，還包括其他一些添加劑、香味劑、重金屬等。餐廚垃圾處理不當會對社會造成巨大的危害，有機物含量高和滲透力強使其在溫度較高的條件下，能很快腐爛發臭引發污染;同時餐廚垃圾中含有病毒、致病菌和病原微生物：如不加以適當的處理而直接利用，會造成病原菌的傳播和感染。
 
　　餐廚垃圾的危害主要體現在以下幾個方面：首先是影響環境衛生，餐廚垃圾若不經處理排入下水道，會堵塞下水管道，散發腐臭氣味。水體還會污染水源，使水質遭到嚴重破壞，同時造成水中及岸邊動物、植物大量死亡;非正規的收運嚴重影響市容環境，目前的餐廚垃圾收運都是非密閉運輸工具(自行車、三輪車等)，市民們在街頭經?？梢砸姷姐锼宦返稳?，甚至隨意拋棄路邊，腐爛后產生臭氣，孳生蚊蠅。
 
　　餐廚垃圾最直接的危害，是給城市的食品安全、衛生防疫帶來隱患，豬吃了未經處理、受污染、帶有病毒的飼料后，一些病原微生物(沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌、肉毒梭菌等)和重金屬等有毒有害物質將進入豬體內，這些“垃圾豬”出售時，一部分直接賣給了學校、餐館，一部分直接進入市場，人們接觸了染疫的豬或吃了染疫的豬肉就容易感染寄生蟲病、人畜共患病和其他污染病;餐廚垃圾中的廢棄食用油脂也有極高的致癌作用，環衛部門調查后顯示，餐廚垃圾反復油炸、烹炒后產生的廢棄油脂含有大量的苯并芘、黃曲霉素等致癌物質，人長期食用含有黃曲霉素殘留及其代謝物殘留或病變的產品，會出現體重減輕或發育障礙，導致慢性中毒,容易患上肝癌，胃癌，腸癌等疾病，用未經處理的“泔水”喂養的豬發病率比正常飼養的豬高30%到50%。
 
　　餐廚垃圾回收：一年可產萬畝土地資源
 
　　餐廚垃圾雖然危害頗多，但只需合理利用，依然能帶來很好的經濟效益。李世昌介紹，目前規范管理我市的餐廚垃圾，主要面臨三大難題，即源頭管理、收運體系和終端處置，解決了這三大難題后餐廚垃圾就能實現零排放、無污染和循環利用三個百分百。市容市政部門今年正在加緊落實餐廚垃圾管理條例，與餐飲企業簽訂合同，實時掌握餐廚垃圾的變化，并逐步引導消費者外出就餐時，選擇授牌餐飲單位;逐步引導消費者向有關部門反饋非法收集地點、違規餐飲單位。
 
　　在收運餐廚垃圾方面，市容市政部門提議以免費方式收集餐飲企業的餐廚垃圾，首先對單位食堂開展工作，可較有效地快速收集、處理占市區總量1/4的餐廚垃圾和廢棄油脂，同時做到成本相對較低，其次對規模較大的餐飲單位進行免費收集工作，然后進一步覆蓋面廣量大的中小型餐飲單位。今年，環衛部門將聯合公安部門，加強對非法收運餐廚垃圾場所、車輛及人員的打擊制約。李世昌還告訴記者，目前，蘇州規模最大、工藝最先進的餐廚垃圾終端處置工廠的處置垃圾手段在全國已處于領先地位。該公司對于餐廚垃圾的處置采用清華大學濕熱法，通過高溫高壓進行殺菌，進行菌種發酵。
 
　　目前該公司可日處置150噸左右的餐廚垃圾，到年底設計規模還要擴大，將達300噸左右，如果科學處置、有效利用市區產生的餐廚垃圾，每年相當于產出可利用1萬畝土地資源。