餐廚垃圾具有危害和資源的二重特性：含水率高，達80%以上；鹽分、有機物含量高；存在有病原菌、病原微生物；易腐爛變質、滋生蚊蠅。專家認為，探索餐廚垃圾資源化利用，同時試點收運“不落地”符合減量化、無害化、資源化的垃圾處理趨勢。

　　想說利用不容易

　　西安市環境衛生科學研究所總工程師梁偉介紹，目前餐廚垃圾資源化的主要技術有生物法和物理法。生物法采取微生物發酵技術制成發酵飼料。物理法是將餐廚垃圾脫水后進行干燥消毒，粉碎后制成顆粒狀或粉劑狀的魚、禽、畜飼料或農業用的有機肥料。

　　有別于國內已經普及了的燃燒、填埋處理，有機處理(資源化利用)相對是條新路子。

　　但餐廚垃圾處理仍然無法克服有機處理的兩大普遍性難題：作飼料無法解決同源性問題；做肥料影響土壤本身的酸堿平衡。

　　處理一噸生活垃圾的成本當然要比衛生填埋高，農民和養殖戶使用堆出的肥料(飼料)過程中卻發現效果不好。堆肥是堆成了，但各種有機物含量不達標，利用價值不盡如人意。

　　梁偉說，源頭減量仍是目前最好最易行的辦法，另外，干濕分類也應提上日程。

　　試點垃圾“不落地”

　　“目前廣州每天處理的1.12萬噸生活垃圾中焚燒、生化和填埋處理的比例依次是9%、1%和90%，我們西安的處理方式仍然較為單一。”西安市固體廢棄物管理處稱，若建立其他處理方式，源頭減量的同時垃圾分類在全市范圍推進，餐廚垃圾用更科學的生化方法處理，可大大減輕生活垃圾對填埋場的壓力。

　　據統計，生活垃圾成分構成中廚余垃圾含量占很大比重。有專家稱，經過市民的源頭分類，過半數的餐廚垃圾可以用生化方式進行處理。

　　西安市得到一個經驗，如果生活垃圾未經分類、不加辨別就運去“資源化處理”，那么還不如直接運往衛生填埋場。國內運轉比較成功的一些餐廚垃圾處理廠，基本實現了餐廚垃圾專門處理。

　　西安市環境衛生科學研究所建議試點實施“定時定點，直收直運，垃圾不落地”：居民定時定點投放垃圾、相關單位直收直運。據悉此項措施在日本的大中城市里執行相當有力。

　　對于餐廚垃圾則“重點照顧”，試行“專袋投放”：街道組織在生活垃圾收集點設置餐廚垃圾、其他垃圾收集容器，居民家庭使用專用餐廚垃圾袋盛裝垃圾，干濕分開投放至居住區專用收集容器或投放點，環衛作業單位分類收運、分類處理。

　　西安市市容園林局表示，未來我市將出臺餐廚垃圾集中收運管理規范，引入市場機制，提高餐廚垃圾處理能力，為實現全市垃圾分類做好配套性基礎設施建設。　　■記者 龐樂

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　　1.深圳市于2012年頒布《深圳市餐廚垃圾管理辦法》，將餐廚垃圾作為生活垃圾主要成分專門管理。同時引入市場機制，獲政府主管部門許可后，民營公司與授權范圍內的餐廚垃圾產生單位簽訂合同，對餐廚垃圾進行集中收運管理。

　　2.去年上半年，廣州全市生活垃圾填埋量184.6萬噸，焚燒量為18.8萬噸，生化處理量19048.37噸。這分別是在填埋場、焚燒廠和堆肥廠逐次進廠過磅稱量累加的數據。由于垃圾分類初見成效，使更多可回收垃圾得到回收和循環利用，尤其是試點地區分離出純凈的廚余垃圾可以用來堆肥，從而減少了垃圾填埋量、焚燒量和垃圾總處理量。

　　3.市場上出現了餐廚垃圾處理機，據稱不通過集中回收，可對少量的泔水及餐廚垃圾進行處理。有消息稱，個人和家庭在廚房安裝一臺餐廚垃圾處理器可以從源頭減少垃圾排放。食堂、酒店等可采用商用餐廚垃圾處理機，實現餐廚垃圾源頭分類和減量，全程無害化處理。這種機器目前在西安市場上并未有售，在國內也尚未得到相關部門的驗證和推廣。