《徐州市餐廚廢棄物管理辦法》4月1日起實施，我市將建立餐廚廢棄物的收集、運輸、處置體系，從源頭上杜絕地溝油產生。在昨天舉行的新聞發布會上，市政府法制辦聯合市城管局進行了解讀。

    市環衛處王處長介紹，我市將建立餐廚垃圾無害化處理體系。根據調研，考慮未來3-5年的增量（覆蓋銅山區、賈汪區），基本確定餐廚垃圾處置規模總體為400噸/日，將分兩期實施建設餐廚垃圾處理廠，一期建設日處理規模200噸，目前已列入2014年城建重點工程項目，預計2015年年底前投產運行，以滿足市區大中型餐廚服務企業和食品加工企業的需要。一期完成后，再根據運行情況啟動二期建設。

    《辦法》解讀

    餐廚廢棄物包含地溝油

    《辦法》第二條第一款規定：本辦法所稱餐廚廢棄物，是指食品生產加工、餐飲服務、集體供餐等活動中產生的食物殘余和廢棄食用油脂等廢棄物。由于“地溝油”對食品安全和身體健康影響較大，社會關注度較高，因此，《辦法》第二條第二款進一步明確：前款所稱廢棄食用油脂，是指泔水油、地溝油以及其他不可再食用的動植物油脂和各類油水混合物。

    餐廚廢棄物產生者的義務

    餐廚廢棄物產生者是餐廚廢棄物的制造者和最初收納者?！掇k法》對餐廚廢棄物產生者的義務作出如下規定：一，餐廚廢棄物產生者應當與取得經營性收集、運輸許可的單位簽訂協議；二，應當依法繳納城市生活垃圾處理費；三，應當建立臺賬制度，記錄餐廚廢棄物的相關情況，并按時向所在地市容環衛部門報送；四，禁止銷售廢棄油脂、將餐廚廢棄物作為食品銷售、裸露存放餐廚廢棄物等相關行為。

    餐廚廢棄物的收運、處置

    目前，我市生活垃圾的收運和處置工作已逐步實行市場化運作模式。餐廚廢棄物的收運和處置工作應交由具有相應資質的企業來完成，并通過招投標等公平方式擇優選取服務企業。

    《辦法》第十三條第一款明確，餐廚廢棄物實行分類投放，專業收集、運輸和處置。第十四條規定，餐廚廢棄物經營性收集、運輸、處置實行特許經營制度。市、縣（市）市容環衛部門應當通過招標等公平競爭方式確定餐廚廢棄物經營性收集、運輸、處置單位，并與中標單位簽訂特許經營協議，頒發經營許可證。